發(fā)文標(biāo)題：重慶市商業(yè)委員會關(guān)于進一步做好餐飲住宿業(yè)工作的通知
發(fā)文文號：渝商委發(fā)[2011]103號
發(fā)文部門：其他地方機構(gòu)
發(fā)文時間：2011-7-4
實施時間：2011-7-4
法規(guī)類型：財經(jīng)相關(guān)法規(guī)－其他
所屬行業(yè)：所有行業(yè)
所屬區(qū)域：重慶
發(fā)文內(nèi)容：

各區(qū)縣(自治縣)商貿(mào)流通主管部門，北部新區(qū)商務(wù)局：
　　為加快推進“美食之都”建設(shè)，現(xiàn)將進一步做好餐飲住宿業(yè)工作有關(guān)要求通知如下：
　　一、加強美食街(城)創(chuàng)建和管理。請各區(qū)縣按照《重慶市美食街(城)創(chuàng)建管理辦法》(渝商委發(fā)[2011]68號)，認(rèn)真做好美食街(城)的創(chuàng)建和管理工作。一是結(jié)合“十二五”規(guī)劃，制訂本區(qū)縣美食街(城)規(guī)劃和創(chuàng)建工作計劃，并加強指導(dǎo)培育，積極推進美食街(城)創(chuàng)建工作。納入今年市級美食街(城)創(chuàng)建計劃的區(qū)縣，應(yīng)于2011年7月25日前將創(chuàng)建工作方案報送我委。二是加強現(xiàn)有美食街(城)的改造提升，要在街(城)出入口增設(shè)顯著的美食街(城)名稱標(biāo)識，完善配套基礎(chǔ)設(shè)施，強化日常管理服務(wù)，為美食街(城)及其從業(yè)單位營造良好的發(fā)展環(huán)境。同時，加強美食街(城)業(yè)態(tài)調(diào)整優(yōu)化和企業(yè)品牌提升，通過開展國家級酒家等級評定、節(jié)賽活動等，促進餐飲企業(yè)提檔升級。三是開展市級美食街(城)復(fù)核工作。各區(qū)縣要對照《重慶市美食街(城)創(chuàng)建管理辦法》，組織對轄區(qū)內(nèi)2010年前評定的市級美食街(城)是否具備條件進行核查， 并填寫《重慶市級美食街復(fù)查表》(附件2)于8月15日前報我委。我委將組織對各區(qū)縣核查情況進行復(fù)核，對復(fù)核合格的保留市級美食街(城)稱號，復(fù)核不合格的取消市級美食街(城)稱號，并向社會公告。
　　二、認(rèn)真做好國家級酒家及星級農(nóng)家樂培育評定工作。根據(jù)《餐飲企業(yè)的等級劃分與評定》，經(jīng)研究決定，一、二、三鉆級國家級酒家由區(qū)縣等級評定機構(gòu)評定，四鉆級國家級酒家由區(qū)縣等級評定機構(gòu)推薦、市評定機構(gòu)評定，五鉆級(含白金五鉆級)國家級酒家由區(qū)縣等級評定機構(gòu)推薦、市評定機構(gòu)初評、全國評定機構(gòu)評定；根據(jù)《重慶市農(nóng)家樂(鄉(xiāng)村酒店)等級評定管理辦法》(渝農(nóng)評委發(fā)[2011]1號)，一、二、三星級農(nóng)家樂由區(qū)縣評委會評定，四、五星級農(nóng)家樂由區(qū)縣評委會推薦、市評委會評定。請各區(qū)縣商貿(mào)流通主管部門按照標(biāo)準(zhǔn)及評定程序，認(rèn)真做好國家級酒家和星級農(nóng)家樂培育評定工作。一是建立完善工作機制。要盡快成立酒家酒店等級評定機構(gòu)、農(nóng)家樂(鄉(xiāng)村酒店)等級評定委員會，制定實施細(xì)則和扶持政策，建立完善的工作促進機制。二是加強宣傳動員。開展等級評定是從業(yè)單位提檔升級的根本途徑。凡是依法設(shè)立、手續(xù)完善的餐飲店均可以申報參加國家級酒家評定，凡是依法設(shè)立并正常經(jīng)營的農(nóng)家樂(鄉(xiāng)村酒店)均可以申報參加星級農(nóng)家樂評定。各區(qū)縣要加大宣傳力度，對轄區(qū)內(nèi)的餐飲店、農(nóng)家樂進行認(rèn)真梳理，有計劃、有步驟地動員和培養(yǎng)一批骨干餐飲店、農(nóng)家樂加入國家級酒家、星級農(nóng)家樂行列。三是加強指導(dǎo)培訓(xùn)。要指導(dǎo)申報單位認(rèn)真填報申報報告，完善質(zhì)量管理文件(包括管理手冊、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書等)以及相關(guān)材料；同時，指導(dǎo)、督促從業(yè)單位對照標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真開展自查整改，完善經(jīng)營服務(wù)條件，提高經(jīng)營管理及服務(wù)水平。四是認(rèn)真組織開展評定工作。各地要按照“成熟一家申報一家評定(推薦)一家”的原則，盡快制訂評定工作計劃，于7月底前將國家級酒家、星級農(nóng)家樂評定工作計劃報我委。同時要按照評定標(biāo)準(zhǔn)、評分細(xì)則及評定程序，及時組織開展評定及推薦工作，并及時將四鉆、五鉆級國家級酒家及四星、五星級農(nóng)家樂申報材料及推薦意見報送我委。
　　三、加快推進早餐示范工程建設(shè)。各地要在同級人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，會同有關(guān)部門制訂本地區(qū)早餐示范工程建設(shè)規(guī)劃和政策措施，培育示范企業(yè)，指導(dǎo)、支持示范企業(yè)按照《主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范》、《早餐經(jīng)營規(guī)范》(SB/T10443-2007)等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，建設(shè)規(guī)范化的主食加工配送中心和早餐經(jīng)營網(wǎng)點，為人民群眾提供營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、便利的早餐。主城各區(qū)和六大區(qū)域中心城市要按照年初目標(biāo)任務(wù)要求，積極增添措施，主動幫助示范企業(yè)協(xié)調(diào)解決早餐經(jīng)營網(wǎng)點選址、建設(shè)及手續(xù)辦理等方面存在的困難和問題，加快早餐經(jīng)營網(wǎng)點建設(shè)進程，確保圓滿完成目標(biāo)任務(wù)。
　　四、積極開展美食節(jié)慶活動。各區(qū)縣要結(jié)合本地實際，舉辦各類美食節(jié)慶活動，開展地方名特小吃等評選活動，積極培育、打造本地餐飲品牌，提升本地餐飲業(yè)的知名度和影響力。同時，要提前謀劃、認(rèn)真準(zhǔn)備，組織轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)參加市政府、中國烹飪協(xié)會于2011年10月在巴南區(qū)聯(lián)合舉辦的中國(重慶)國際美食節(jié)暨第五屆中國(重慶)火鍋美食文化節(jié)，為餐飲企業(yè)搭建一個面向全國、全世界展示企業(yè)形象、提高品牌知名度、促進交流學(xué)習(xí)的平臺。
　　五、扎實推進餐飲文明建設(shè)和行業(yè)自律。要深入推進“餐桌文明大行動”和“百萬食客”文明交通活動，營造“文明用餐”、“文明出行”的良好氛圍。同時，配合食品藥品監(jiān)督管理部門推進“餐飲服務(wù)食品安全百千萬工程”，指導(dǎo)、督促行業(yè)協(xié)會、從業(yè)單位嚴(yán)格按照法律法規(guī)要求加強自律，守法經(jīng)營，樹立誠信行業(yè)形象。
　　六、加強住宿行業(yè)管理。各區(qū)縣要在前期調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，找準(zhǔn)住宿行業(yè)存在的薄弱環(huán)節(jié)，研究制訂發(fā)展規(guī)劃，明確發(fā)展目標(biāo)，增添發(fā)展措施，加強指導(dǎo)服務(wù)，引導(dǎo)本區(qū)縣住宿業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展。
　　七、積極培育龍頭企業(yè)促進規(guī)模化發(fā)展。各區(qū)縣要研究制訂對規(guī)模以上餐飲、住宿企業(yè)的激勵措施，推動行業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。要積極引進國內(nèi)外知名餐飲品牌、酒店品牌及管理公司，鼓勵、支持具有一定經(jīng)營規(guī)模和發(fā)展?jié)摿Φ牟惋嫛⒆∷奁髽I(yè)通過兼并、收購、參股、控股和上市融資等方式做大做強。支持品牌餐飲、住宿企業(yè)采取連鎖經(jīng)營、特許經(jīng)營、加盟等方式拓展市內(nèi)外、國內(nèi)外市場。支持、引導(dǎo)餐飲龍頭企業(yè)抓好原輔材料基地建設(shè)、主食加工配送中心建設(shè)，實現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化發(fā)展。
　　為了掌握全市工作進展情況，請各區(qū)縣分別于7月7日、10月5日、2012年1月5日前將本區(qū)縣《2011年餐飲住宿工作目標(biāo)任務(wù)進展情況》(附件1)紙質(zhì)件和電子件報我委，每月20日前報送當(dāng)月“百萬食客”交通文明行動簡報一期(從2011年7月—2012年12月)。
　　聯(lián)系人：劉盛超、彭樂平、鄭海濤
　　傳真電話：63852338、67014945
　　郵箱：cqsw2886cyfw@
　　二○一一年七月四日